火锅职业研究报告：我国火锅工业规划大顾客重‘质’喜爱大品牌（附下载）

  原标题：火锅职业研究报告：我国火锅工业规划大，顾客重‘质’喜爱大品牌（附下载）

  我国火锅职业商场概略：火锅标准化程度高、管理体系老练、群 众根底广泛，不断绽放着它共同的魅力，花了钱的人其宠爱有加。火锅在餐饮职业中一向占有较大的商场占有率，2022年全国餐饮总 收入人民币（下同）43,941亿元，火锅品类总收入4876亿元，市 场规划约占总商场占有率的11.1%。因为2022年疫情防控严厉，火锅 品类在阅历负增加（-13.4%）之后迎来复苏，商场规划有望在2023 年回升至5,300亿元左右，完成约8.6%的同比增加。截止2023年4 月初，全国火锅门店总数到达482,593家，近一年新开店124,144 家，均匀每万人门店数量约3.42家。

  我国火锅顾客消费行为：口味多元化，好吃是要害：我国火锅 开展至今已演化出6大派系超越30个种类。顾客口味偏好多元 化，均匀每位消费喜爱大约两种火锅类型。顾客挑选火锅店时 首要重视的三项要素分别是：口味、卫生状况和价格，价格在消 费者挑选火锅店时所考虑的要素尽管排在第三位，但仍然发生较 大的影响；一起，咱们也发现顾客遍及在餐饮消费时更重视“质”

  而不是“价”。多个方面数据显现，海底捞是我国顾客最常去的火锅店 排名第二至第五的分别是呷哺呷哺、小龙坎、德庄、凑凑。火锅 是一种美食，也是一种生活方式。查询多个方面数据显现，每周吃火锅不 少于两次的顾客占比22.9%，每月吃火锅不少于两次的顾客更 高达77%。在消费金额方面，48.2%的顾客单次火锅消费金额介 于51-100元/人，30.7%的顾客单次火锅消费金额介于101-150元 /人。由此可见，火锅职业的消费集体基数大，频率较高，消费金 额大众化，将利于商家的可持续性运营。

  我国火锅商场的机会及驱动要素：火锅工业是餐饮职业的重要组 成部分，工业链贯穿榜首、第二、第三工业，包括出产、加工、 消费一切的环节。可支配收入、消吃力、城市化率及外出就餐浸透 率的进步；健康认识提高；物流根底设施改进：商场集中度提高 等将为火锅工业带来机会。