重庆发布消费品工业“爆品”培育清单涵盖吃、穿、用

  3月7日，市经信委公布《2023—2025年重庆市消费品工业“爆品”培育清单》，包括“食、穿、用”行业的146件产品入选。记者看出，这份清单中，占大头的是农产品，其中不乏涪陵榨菜、恒都牛肉等耳熟能详的产品。

  消费品工业是重庆的传统优势产业，曾培育出重庆啤酒、冷酸灵牙膏等“五朵金花”。随着“00后”“Z时代”的来临，此次上榜的产品又该如何迎合当下的消费新习惯、新趋势、新场景，成为消费品工业“爆品”？

  “清单中，食品类成为绝对主力。”市经信委有关负责这个的人说，消费品工业本身就是同老百姓生活结合最直接、最紧密的行业，涵盖衣食居用行、育教医康养等方方面面，而重庆是美食高地，食品占“C位”理所当然。

  他进一步解释，纳入此次“爆品”培育清单的企业，都达到了这几项硬指标：一是在重庆注册、具有独立企业法人资格；二是有自主品牌商标所有权，且在有效期内；三是产品在细致划分领域中具有一定的市场占有率或市场发展的潜在能力大，“总体来说，就是要具备重庆辨识度。”

  正因如此，入选的食品产品让重庆人倍感亲切，火锅底料和重庆小面调料两大自带流量的“IP”自不用说，秦妈、桥头、德庄等多家老牌企业的拳头产品悉数入选。

  休闲类食品有重庆麻爪爪餐饮管理有限公司的麻辣卤味产品、重庆市荷花米花糖（集团）有限责任公司的米花糖、重庆市鹅堂食品有限公司的荣昌卤鹅等。

  果饮和酒饮是另一大分支，其代表有大渡口的霸汽果汁汽水、江津的梅见青梅酒、奉节的脐橙果酒、秀山的山银花露等。

  记者还发现，在此次入选的146个产品中，不乏红烧肥肠、回锅肉、丰都麻辣鸡、冬菜扣肉、重庆酸辣粉等预包装食品。

  上述负责人认为，这一些产品虽然不缺话题度，但还不是真正意义上的“爆款”，其影响力大多局限于某个特定领域、特定人群以及特定区域。

  记者调研后发现，事实的确如此。比如，此次入选的重庆天友乳业股份有限公司的乳制品，其高端产品百特牛奶在重庆可谓家喻户晓，约占本地高端奶制品市场的三分之一。但在邻近的川东市场，这一数据便骤降为百分之几，而在全国市场的竞争中，更是在蒙牛特仑苏和伊利金典奶两大行业巨头的夹缝中求生存。“除开这两大龙头外，每个地方都有自己本土企业的下沉渠道和市场，我们面临的竞争其实挺激烈的。”该公司市场部产品经理邓承贞坦言。

  冷吃卤味市场情况也类似。卤味整体市场规模已经突破3000亿元。卤味可分为冷卤和热卤两大类，热卤更偏向于餐饮，而冷卤携带方便，零售属性更强。从当下市场格局来看，绝味食品凭借超万店的规模稳居第一，紫燕食品、煌上煌和周黑鸭等品牌也分别拥有几千家门店，居于行业头部。而来自重庆的麻爪爪，目前仅有几百家门店，且多分布于川渝两地，尽管扩张迅速，但在数量及分布区域上仍处于劣势。

  另一种情况是产品所处的赛道较小众，要走向“大众”需要下更多功夫。以恒都牛肉的整切牛排为例，中国肉类消费的60%是猪肉，牛羊肉仅占10%，人均每年消费牛肉只有6.8公斤，其中牛排的消费就更少。“所以，在‘爆品’打造中，什么是整切牛排，怎样整切，这都是需要向外界普及的概念，无形之中增加了沟通和营销成本。”重庆恒都农业集团有限公司董事、副总裁朱刚泉直言。

  “年销售额超过10亿元是个坎，这并不是特别容易。”市经信委相关负责人说，“和手机、笔记本电脑等工业品相比，农产品的单价不过百十元，卖到10亿元难度确实不小。”

  首先看品牌力。该负责人说，正所谓“酒香也怕巷子深”，品牌是消费品工业核心竞争力的重要标志，也是产品提升市场占有率的基础，近年来我市不乏消费品工业公司在品牌建设上的成功案例。如重庆啤酒的品牌阵营里，既有重庆、山城、京A等国内品牌，也有嘉士伯、乐堡、1664等国外品牌，以此满足多种市场需求。尤其是在年轻花钱的那群人中，一些品牌通过塑造产品的“时尚”概念，极大增强了重庆啤酒市场竞争力。

  其次是品质力。随着生活水平提升，人们对产品的质量的要求也慢慢变得高，企业只有提升品质，才能在竞争中占有一席之地。比如，江记酒庄在新品“梅见”的开发上，不仅成立研究院对青梅品种进行研培，还在广东、四川等地建立青梅种植基地，对不同青梅产品做口味研发，大幅度的提高了产品的质量，在果酒这一细分赛道上成为了领军企业。

  最后看创新力。眼下农产品市场整体结构性过剩，因此导致了“内卷”，针对消费新习惯、新趋势、新场景，开发新产品，成为企业的必然选择。春节前夕，梁平张鸭子就发布了3套“围炉烤鸭”DIY套餐，其目的是结合现在露营、“围炉煮茶”等潮流生活方式，拓展梁平张鸭子的消费场景。同期，涪陵榨菜集团发布乌江脆口榨菜芯、乌江小脆口等系列新产品，实现减盐50%，可即食，为产品增加了低盐、健康、休闲等属性。

  “此外，无论是生产线的数字化改造、还是营销渠道体系的铺设搭建、抑或是品牌全案营销的能力，许多企业都亟待逐步提升。”上述负责人说，练就过硬本领，才能培育出年销售额超过10亿元的“爆品”。

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