2021年我国火锅职业未来商场开展的潜力及出资研究报告（简版）

  跟着火锅受欢迎程度的进步和我国餐饮服务商场的全体添加，火锅餐厅商场规模由2016年的3955亿元添加至2019年的5188亿元，复合年添加率为9.5%。但是，受疫情影响，其商场规模于2020降至4380亿元。展望未来，火锅餐厅的商场规模将持续添加，估计2021年其商场规模将到达5218亿元。

  火锅按火锅风格划分为四大类：川式火锅、粤式火锅、京式火锅以及其他火锅。辛辣的川式火锅最受欢迎，2020年火锅餐厅商场中川式火锅所占份额最大，为64.9%。其次粤式火锅、京式火锅、其他火锅的占比分别为14.4%、14.2%、6.6%。