餐饮如何制定营销计划？营销做得好生意没烦恼

  随着消费者的年轻化，目前餐饮业基本确立了两种形态趋势，即以外卖为核心的产品模式和以社交为核心，创造不同场景与体验的餐厅模式。

  两者齐头并进，并成为近年来餐饮品牌抢占年轻消费者市场的更佳选择，其中，以“创意营销”为噱头博取消费者关注的成效尤为显著。

  如主题装修、爆款单品、排队效应、高品质环境等创新的经营方式，成为了慢慢的变多人的选择。

  创意可当作餐厅发展的武器，但任何创新营销都要建立在餐厅的日常经营顺利下，好的成本控制、员工素质培训、品控管理才能带给餐厅发挥的空间。下面跟九门寨小编一起看下营销要点。

  营销并非简单的节日做活动，而是餐企对市场需求的把控下针对性的做出满足那群消费的人需求的营销计划，而这一系列计划的实施效果取决于餐企是否有足以与竞争对手拉开差距的创造力。

  无法落到实际的计划即使做得再详细也毫无意义，普通餐企没有成熟的团队可以对市场进行把控，在制定营销计划时应秉承，年度大方向计划，季度详细小计划的节奏，这样会产生的好处是：

  防止被错误风向打乱节奏。营销计划应该因人而异，中小餐企易陷入盲目跟风的误区，但做下来效果却不好，是否跟随热点应该结合是否违背自身年度计划，是否打乱自身季度计划去看，可以轻松又有效的预防无用功。

  承接上段，计划永远赶不上变化，检验自身长远计划是否有漏洞，最好的方式便是通过市场热点风向去反向验证，如健康轻食慢慢的变成为市场风向时，肯德基类快餐品牌便适时的推出了各类营养早餐等产品，填补健康这方面的空白。

  营销计划从制定时便应该明确各项责任负责人，并及时组织培训，只要计划符合餐厅资金能力、经营能力，并且有风险规避预警，那么便要及时的贯彻并定期复盘。

  许多餐企会依据自己客源属性去判定要不要进行活动，进行哪类活动，如马上要到来的愚人节活动可能便不适合一些环境清幽的餐企，但进行此类判断前，应该先验证自身对市场的判断是不是全面。

  考虑的方式除了主观判断，还要站在竞争对手（包括潜在对手）的角度去进行，他的顾客是哪些？为什么这些顾客会去他那里？这些顾客是不是也会到我这里？

  营销活动的引流大部分是通过抢占竞争对手的顾客而达成的，如果不进行这一步考虑，那么活动的效果自然会很差。

  这里面包含了整个活动的方案，宣传品，宣传渠道，门店执行标准，门店促销或刷，每日任务等每个方面，需要做的越完整越好，考虑到每个方面，不要过于随意。

  比如，你做了一个活动，不能只从销售的角度考虑，也要考虑采购是否方便，货源是否稳定，价格是不是在活动期内合适，同时考虑后厨出餐时间，厨房压力，口味能否统一，有几条线的厨师能制作，包括餐具是否够用，切配是否方便等等的问题。

  当然，还应该要考虑用什么宣传品，达到什么效果，怎么设计，各个门店拜访位置，下发时间，预热标准，也要包括怎么使用媒体，何时发送，活动期内分几次宣传，每次宣传重点和要达到的目的等等，这些都要详细并且可落地。返回搜狐，查看更加多