开店小攻略

  想做点生意，做什么好呢？开家火锅店怎么样？这样的问题一年中会被问询上好些次。不过也不古怪，作为中餐中最简略仿制的形式之一，最近几年又有好些成功的品牌珠玉在前，开火锅店会成为人类眼中的终南捷径也是天然常理。

  此前在文章中于广泛的层面上讲了些关于火锅店运营的观念，今日就从细节上给我们讲一讲关于开火锅店的二三事。

  做好长时刻喫苦劳累的预备，不少想开店的人只看到了“现金流量好，报答较抱负”的优点，而疏忽了餐饮职业艰苦的一面，正如那句话所说：成年人的国际里没什么是简略的。

  餐饮职业有两颗时刻高悬的定时炸弹——消防安全和食品卫生。不用多说，生命安全高于一切。

  假如选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超越50％。但选址需求很多的时刻和精力，由于老练的商圈现已被占用了，新的商圈又相对不老练，需求一些时刻来“养”。一般来说，好的商圈具有这样的特征：

  环境会影响人的心境，然后耳濡目染地影响着火锅的滋味。当然，不同地域有不同饮食形式，在重庆，本地人所宠爱的老店就简直都是街边巷尾的小店。

  管理人员，包含店长、前厅司理、主管、厨师长、财政、库管、收购；其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等。这是一个需求掰开细说的论题，此处且按下不表。

  行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常运营后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱；后一句的意思是，厨房一切的环节糟蹋一点、揩一点油、收购环节“走一点路”，就会导致“看上去运营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。故而收购环节中最重要的不是组织有多信赖的人，而是拟定的准则和办法是不是合理规范。

  餐饮职业早已告别了暴利年代，成为了微利职业，如安在涌动的商场中找到比较适宜的定价，是一个需求慎重考虑的问题。