2020年中国火锅行业市场分析：市场规模或突破5000亿元 消费年轻化趋势明显

  火锅是中国独创的美食，历史悠远长久，是一种老少皆宜的食物。火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。

  近年来我国火锅行业市场规模逐年增长，年均复合增速达11.34%。2019年火锅行业市场规模近5295亿元，火锅店总量近35万家。我国火锅主要以川渝火锅为主，川渝火锅占整体火锅市场比重达64%，主要以海底捞、德庄、呷哺呷哺、小龙坎、刘一手等品牌为主，行业Top5累计市场占有率为7.2%。我国火锅行业消费群体大多分布在在21-30岁，收入集中在3000-10000元。

  据统计，2013-2018年期间我国火锅行业市场规模总体呈逐年增长态势，年均复合增速达11.34%。2018年我国火锅行业市场规模为4814亿元，同比增长10.36%。2013-2018年期间我国火锅行业增速呈逐年缓慢下降态势，但仍保持在10%以上，初步估计2019年我国火锅行业保持较平稳增速，市场规模在5295亿元左右。

  据统计，我国火锅店总量总体逐年增加。从2013年的23万家增至2017年的30万家，年均增长6.9%。初步估计2019年保持增长态势，火锅店总量近35万家。

  2018年我国火锅主要以川渝火锅为主，川渝火锅占整体火锅市场比重达64%，远高于北方火锅及其他火锅。北方火锅占整体火锅市场比重为14%，粤系火锅占整体火锅市场比重为12%。

  2018年我国火锅行业主要以海底捞、德庄、呷哺呷哺、小龙坎、刘一手为主。其中海底捞市场占有率为3.4%，远高于另外的品牌;德庄、呷哺呷哺市场占有率均为1.0%;小龙坎、刘一手市场占有率均为0.9%。

  5、中国火锅行业消费群体大多分布在在21-30岁，收入集中在3000-10000元

  据统计，我国火锅行业消费群体大多分布在在21-30岁，收入集中在3000-10000元。其中21-25岁火锅消费群体比重为25.17%，26-30岁火锅消费群体比重为27.92%;3000-5000元火锅消费群体比重为27.50%，5000-10000元火锅消费群体比重为36.08%。

  以上数据来源及分析请参考于前瞻产业研究院《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

  本报告第1章分析了中国火锅连锁行业的发展环境；第2章对中国火锅连锁行业的发展状况与竞争格局进行了分析；第3章对中国各重点地区火锅连锁行业的发展状况做了深入的分...

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