开火锅店应该确立的8个目标

  许多人开了火锅店，一头雾水，不知道方向，不知道如何做。喜蒙羔给出新开火锅店从八个方面确立目标，然后取得成功。

  1、市场营销。火锅店开业首先应选择适合自己客户的菜品，然后集中资源专注于这一类菜品的推广，尤其是主打的菜品，一定要想千方设百计让顾客品尝。这是一个市场战略决策。然后，火锅店要考虑的是自己的市场定位，既不能太低也不能太高。接下来，还要制定其他重要的决策，比如菜品的品质、颜值、价格等。最好是给菜品定义，这样的菜品就是独一无二的，比如玉品羊排。

  2、创新。每家火锅店应该注重三类创新：产品或服务的创新，顾客行为方面及消费者价值的创新，制造及行销菜品与服务所需的各种技术与活动的创新。这些创新也许可分别称为产品创新、营销创新，以及管理创新。营销创新方面喜蒙羔的38元吃火锅是很经典的案例。

  3、人力资源和团队。如果要实现目标，有必要建立一个合适的团队，这个团队应该包括不一样的种类的员工和管理人员；也有必要引入合适的工作方法（比如钟点工）。

  4、财务资源。基于火锅店的需求，可能会要有一个关于资本的长期计划，开业的时候要留足3个月的现金流，同时对意外情况和营销计划要准备好资金。

  5、实物资源。任何火锅店都必须备足食材和经常消耗的物品。火锅店经常会出现短缺的情况，所以做好计划以确保将来有足够的供给是必要的。无论什么决定，其目标必须着眼于提供实现市场营销和创新目标所必需的资源。

  6、生产力。生产力是衡量企业绩效的一个重要指标。也能说，生产力就是企业管理的酸性实验。要制定一套符合自己实际的规章制度和运营管理办法，奖惩规则，确保提高生产力。

  7、社会责任。杜拉克认为企业占有大量的资源，企业对社会影响很大，企业一定把履行社会责任作为一项企业目标。杜拉克的这一思想已成为一项新的国际标准。每个火锅店应该在这一方面做出考虑和安排。

  8、利润需求。火锅店没有利润都没办法生存。利润可衡量一家火锅所做努力的净效益和正确性，它的确是对火锅店绩效的最终检验。火锅店在设计菜品价格时一定要考虑利润，不要搞低价竞争，没有利润的火锅店难以可持续发展和运营。返回搜狐，查看更加多