东北小伙在美国创中餐品牌 盼有华人的当地都能吃到

  陈磊学艺三个月，让“江边郊外”的烤鱼复原正宗的万州味儿。（美国《》/刘大琪 摄）

  我国侨网7月31日电 据美国《》报导，专心想将中餐界的烧烤“江湖菜”发扬光大的东北小伙陈磊，继两年前在纽约法拉盛推出大口吃肉、大口喝酒的“友谊客串”后，日前又把复原正宗万州烤鱼风味的“江边郊外”带进法拉盛的餐饮江湖。

  深爱厨房的他，为做出好吃的食物能够“悍然不顾本钱和价值”，也因而成为世人眼中“不做赢利、只做情怀”的爽快老板，“要把江湖菜做成品牌，有华人的当地都能吃到”。

  33岁的陈磊本籍辽宁铁岭，因爸爸喜爱做家常菜，从小潜移默化，培养起对做菜和厨房的爱好，十五、六岁时就能单独做满一桌子菜；2005年移民来美后的第二周他就到饭馆做工，正式触摸餐饮行业，且仅用三年半便从勤杂工跻身主厨，还被邀请到长岛“坐镇”开店。

  作业虽顺风顺水，但陈磊的心中总惦记着家园的滋味，东北老家遍地的烧烤摊，让他萌发在美国做江湖菜的主意，且要“把烤串和烤鱼合起来做”；但那时做烤鱼，从技能到经济实力都尚不老练，遂先以烤串为起点，“友谊客串”因而应运而生。

  “没想过能有多大效益，做自己最喜爱的事、还能通过它养家糊口，现已很知足。”法拉盛餐饮业虽竞赛十分剧烈，但抓准了东北烧烤精华的“友谊客串”一夜间大火，大陆明星来美都要光临，上一年还有人请求加盟；而这也给陈磊送上第一桶金，更让他意识到只需用心做菜，成功瓜熟蒂落。

  通过历时五年的酝酿，“江边郊外”本月初在法拉盛面市，为此陈磊和大厨专门回重庆和万州，以“打工仔”的身份到后厨学了三个月，用诚心感动国内教授技能的老板；起先对方仅在重庆教他们手工，后来自动提出带他们回万州老家，“老板说只需真实了解万州的烤鱼文明，才干把它千变万化。”

  回想上一年学艺是在最热的7、8、9月，“咱们亲自杀鱼、碳烤、挨师傅骂，试吃了200多条鱼，回美国后又试吃了100多条，收获颇丰”。陈磊说，试菜不是尝一口就算，而要自始至终吃完，感触滋味的改动，承认无误才敢端给顾客。

  为给江湖菜配上高雅的环境，陈磊花费许多金钱和精力打造新店，仅我国风的装饰就用了一年，店门口的木雕和龙专门从国内运来，烤鱼的设备和模具也专从国内订做，但每道菜的价格却都是亲民价格。“也有人问我何时才干回本，但说实话我没想过回本，只需我们以为好吃，就给我最大的成就感”。

  陈磊也对自己的食物质量充满信心，“每天都是新鲜活鱼、现杀现烤，每月还会添加新菜。不管是烤串、仍是烤鱼，每一道菜都代表我自己的形象，宁可少卖一道，也不想由于多卖一道、质量却不过关，而砸了自己的牌子”。

  新店倒闭的一起，曼哈顿华埠“友谊客串”的分店也已租好店面、估计年末开业。陈磊说，跟着花钱的那群人改动，中餐有必要更新才干充满了许多生机，他要在改动的大潮里把中餐的江湖菜做成大众化品牌，“有华人的当地，都能吃到这些老百姓的菜”，外族裔小区也是他的目标群体，“在外族裔习气的烤制食物上添加我国特色”。(刘大琪）