守正立异·工业共荣 2025我国烤鸭技术烹饪（西南赛区）赛圆满闭幕

  5月8日，由我国烹饪协会主办的“2025我国烤鸭技术烹饪（西南赛区）邀请赛”在重庆国际博览中心盛大举行。

  本次大赛连续“守正立异·工业共荣”主题，招引了来自全国各地的16支参赛部队齐聚山城，一起展现烤鸭技艺的传承与立异，推进职业高质量开展。

  此次大赛由我国烹饪协会主办，我国烹饪协会烤鸭专业委员会、益餐（北京）商务服务有限公司，重庆汉唯斯展览展现有限公司承办，并得到了我国全聚德（集团）股份有限公司，北京廉价坊烤鸭集团有限公司，北京大董烤鸭店有限公司 河北春风饲养有限公司，河北乐寿鸭业有限责任公司，立全宏达食物有限责任公司，保定槐茂食物科技有限公司，山东鲁工厨房设备有限公司的大力支持。

  烤鸭作为中华传统美食的代表之一，承载着深沉的文明根由与匠人精力。本次大赛不只是技艺的比拼，更是对职业守正立异理念的实践探究。

  我国烹饪协会副会长、重庆市烹饪协会会长王顺海在开幕式致辞中着重：“以赛促创，赋能工业晋级。当时，餐饮消费需求正阅历深入革新。顾客不只寻求味觉享用,更重视文明体会与健康理念。在此布景下，本次大赛特别着重“烤鸭品类与新时代餐饮消费需求接轨”。咱们等待看到选手们以创意为笔、以技艺为墨，在酱料研制、烹饪、技法出现方法上斗胆打破，为烤鸭工业注入新生机，推进职业从“传统甘旨”向“现代消费”改变开展方法与经济转型。”

  本届赛事连续团队赛方式，分设“烤鸭商务套餐”和“烤鸭简餐”两大赛项，全面检测选手的总实力。竞赛现场，选手们从鸭坯烤制、片鸭刀工到菜品摆盘，每个环节都精雕细镂。既有遵从传统焖炉、挂炉技法的经典出现，也有交融地方特征食材的立异测验，充沛体现了烤鸭品类的包容性与时代感。

  为保证赛事公正性与专业性，大赛特邀国家级非遗烤鸭技艺传承人、闻名餐饮企业首席技术官及烹饪教育专家组成评审团。评判标准包括烤制工艺、风味特征、养分调配、立异理念及操作标准等维度，并初次将“根绝食物糟蹋”归入评分系统，倡议绿色餐饮理念。

  我国烹饪协会烤鸭专业委员会轮值主席刘玮表明：“选手对烤制火候与时刻的精准调控尚有短缺。唯有在二者间找到最佳平衡，才干充沛开释烤鸭的浑厚香气，并通过美拉德反响构成金黄酥脆的表皮，终究完成色、香、味的完美出现。”

  通过一天剧烈比赛，大赛终究评选出特金奖、金奖、银奖及铜奖团队。颁奖仪式上，我国烹饪协会烤鸭专业委员会为获奖者颁发奖牌与证书。

  2025我国烤鸭技术烹饪（西南赛区）邀请赛的成功举行，不只为职业树立了技艺标杆，更通过产、学、研、销的多维交融，为烤鸭工业的转型晋级供给了新思路。未来，我国烹饪协会将继续以赛事为枢纽，推进传统美食与现代消费需求深层次地交融，让烤鸭这一“中华手刺”香飘国际。