蔬菜中的“维C之王”竟是它？含量是西红柿的近10倍！每天吃一个就够了

  在蔬菜界中，甜椒以其艳丽的颜色和洪亮的口感，常常被当作菜肴的装点。其实，甜椒有着惊为天人的养分实力，现在就来了解下甜椒的养分优势。

  甜椒也叫柿子椒、灯笼椒，果肉扎实，清甜可口，不过许多时分人们会习惯性把常见的绿色甜椒叫青椒，将赤色、黄色、橙色的甜椒称为彩椒。

  甜椒的维生素C能够说是独占鳌头，是被我们真实疏忽了的“维生素C王者”。

  依据《我国食物成分表》中的数据，青椒的维生素C含量高达130毫克/100 克，而相同的分量的橙子维生素C只要33毫克/100克，柠檬则只要22毫克/100克，

  青椒的维生素C含量几乎是柠檬的近6倍！橙子的近4倍！也是可生食蔬菜西红柿的近10倍。

  依据美国农业部食物养分数据库，黄颜色椒、橙颜色椒和红颜色椒的维生素C含量分别为139毫克/100 克、158毫克/100克、142 毫克/100克。

  这意味着，我们只需要吃一个中等巨细的青椒或半个彩椒，就能满意成年人一天的维生素C需求了（维生素C的引荐摄入量RNI为100mg/d）。

  ，彩椒的热量约为30千卡/100克，而青椒热量更低，只要18千卡/100克，比大白菜还低；而且，甜椒的GI值只要15，归于低GI食物，碳水化合物也很低，一般在7%以下，即便是有控血糖需求的人群，也能够彻底定心享受。

  甜椒颜色艳丽多彩，它的颜色改变其实便是受到了其老练程度、植物化学物质组成、遗传基因等多种要素的影响。

  一切甜椒开始都是绿色的，不同老练果实的颜色是由果实中堆集的类胡萝卜素类型及首要类胡萝卜素的相对含量决议的。

  比方，红颜色椒果实中占优势的色素是辣椒红素和辣椒玉红素；而黄颜色椒因为短少辣椒红素／辣椒玉红素组成酶，不能组成辣椒红素和辣椒玉红素，赋有丰厚的玉米黄质，所以呈现黄色。

  甜椒这一颜色改变进程伴随着养分成分的明显改变，特别是胡萝卜素含量逐步添加。

  绿色青椒的总胡萝卜素含量为134微克/100克、黄颜色椒为196微克/100克，而红颜色椒则达到了367微克/100克，几乎是青椒的近3倍。

  数据显现，绿色青椒的钾含量为163毫克/100克，黄颜色椒的钾含量为197毫克/100克，红颜色椒则高达213 毫克/100克。饮食中添加富含钾的食物，不只有利于坚持血压平稳，还能保持肌肉和心脏的正常功用。

  ，归于类辣椒素物质，它的化学结构与辣椒素相似，但比较于辣椒素对口腔等部位刺激性小，所以吃不出来辣味。

  宣布在《食品科学》上的一篇关于辣椒素酯生理功用及机制研究进展的文献中说到：辣椒素酯可发挥与辣椒素相似的生理功用，具有调理糖脂代谢、抗肿瘤、增强运动耐力和抗氧化等多种生理效果。

  不过，尽管辣椒素酯能协助调理脂代谢，但也别盼望靠它瘦身，仅仅有些潜在的协助效果算了。

  ，因加热时刻短，养分丢失较少；参加油脂烹调，也能更好地促进胡萝卜素的吸收使用。

  关于大多数蔬菜来说，冰箱冷藏能连续储藏时刻，但甜椒原产热带，对低温灵敏，储藏温度过低会导致寒害发生，表皮呈现水渍状洼陷或黯黑色斑驳状腐蚀。

  ，所以买回来的甜椒不必急着塞进冰箱，能够放在室内比较凉快且通风的方位储藏，早点吃完。

  。将甜椒放在35~55℃的热水中热激5分钟，杀死或按捺病原菌的活动，诱导热激蛋白发生，下降果蔬中酶的活性，延伸储藏时刻。