开屏热搜放大镜｜在云南下午茶也要吃菌哦

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  此外，由@春城晚报 掌管的“昆明粉黛乱子草秋日气氛感拉满”等论题也获得了网友热切重视，论题热度还在继续攀升中。

  8月19日，论题“云南人的下午茶现已被野生菌占据”冲上微博昆明同城热搜榜。

  野生菌是云南人餐桌上的常客，近来，它还出现在市民、游客的下午茶中——牛肝菌披萨配咖啡、山林菌菇披萨、牛肝菌冰激凌、鲜肉烤肠……跟着消费场景的多元化和人们对健康、特征美食的寻求，云南正尽力将这份独有的“山味”从传统的正餐，逐步面向更具时尚感的下午茶与轻食场景。

  当日，开屏新闻记者造访了一家坐落昆明市五华区丰宁街道办事处邻近的西餐厅，店东杜跃祖和记者说，他制造牛肝菌披萨的主意来源于一个简略的考量。在他看来，牛肝菌那共同的鲜香与披萨浓郁的芝士奶香可以构成美妙的味觉共识，既保留了西餐的精美感与快捷性，又深度融入了云南人对菌子那份深沉的情结。

  杜跃祖介绍，自8月1日牛肝菌披萨在店内正式推出以来，凭仗新颖的调配，敏捷招引了市民和游客的重视，不少人慕名而来试吃打卡。他坦言，由于野生菌食材本钱比较高，这款披萨的价格略高于一般披萨。尽管如此，产品销售体现安稳，现在首要购买集体会集在昆明本地门客。详细来看，上线后牛肝菌披萨的订单已累计打破百余单，近期更是保持着每日10单至20单的安稳销量。

  现在，店内暂时只售卖牛肝菌披萨，松茸披萨、鸡枞菌相关这类的产品还在研制中。在杜跃祖看来，野生菌与披萨的结合具有不小的商场潜力。“披萨自身受众广，加上本地野生菌的时令性和稀缺性，很简单构成回忆点。”他以为，这种将地域特征食材融入披萨的测验，既能让本地人尝到新鲜感，也能让外来游客经过了解的美食方法触摸云南滋味，是一种双赢的立异。

  每到云南野生菌任意成长的时节，市民赵晓希的厨房便成了一个天然与匠心的邂逅地。她制造的野生菌披萨，尤其是那令人垂涎的黑松露披萨，正成为朋友们争相品味的下午茶新宠。

  赵晓希从小就对烹饪有着稠密的爱好。但是，真实让她翻开立异思路的，是每年盛夏时节涌入昆明商场的野生菌。“由于昆明野生菌品种特别多，每到菌子季，家里天然少不了各种烹炒炖煮。但我总在想，除了这些传统做法，作为云南独有的山珍，它是不是还能有更多元的出现方法呢？”赵晓希笑着说。

  这份对美食的酷爱和对本地食材的深化考虑，促进她将目光投向了看似不搭边的披萨。她总爱清晨去阛阓挑些新鲜的菌子，鸡油菌的金黄、牛肝菌的扎实，还有那带着泥土芳香的黑松露，都是做披萨的好食材。她会拿出提早发酵好的面团，擀成厚薄均匀的饼底，抹上克己的西红柿酱汁，铺上一层芝士，再把炒好的菌子均匀铺开，撒上芝士和香草碎。最终，将披萨送入预热好的烤箱。“看着芝士逐步消融、冒泡，菌子被烤得香脆，边际变得金黄，那种成就感真的是没办法言喻。”赵晓希说，家里的孩子们和来访的朋友们，总是被烤箱传出的香味招引，刻不容缓地守在周围。

  新鲜出炉的野生菌披萨，不再是传统餐桌上与米饭调配的菌子照料，而是下午茶时刻家人围坐、朋友小聚享受的甘旨。野生菌——这份来自山林的奉送，从热辣的正餐走向闲适的下午茶，云南人对丰厚菌菇资源的奇妙运用，既保留了野生菌的本味，又赋予了它新的食用场景。