700年前是“蔬菜之王”现在沦为野菜少有人知它是高钙菜

  这不现已立秋了，气温也要开端逐步转凉了，而农人就也要开端繁忙了，由于许多的蔬菜要开端栽培了！

  今日就跟我们介绍一下特别的蔬菜，老一辈人管它叫“冬寒菜”，却少有人知道，这不起眼的野菜，700年前但是实打实的“蔬菜之王”，你家园还有人种吗？这个时节又能够种冬寒菜了，一同来了解下吧。这冬寒菜，曾是古人餐桌的“顶流”要说冬寒菜的来头，那得从它的正派姓名“冬葵”说起。光听这姓名就透着股古意——没错，它便是《诗经》里“七月烹葵及菽”的“葵”，是我们先人吃了几千年的老牌蔬菜。在汉代，冬葵的位置高到离谱。《齐民要术》里把它列为“百菜之主”，意思是蔬菜界的老迈；

  就连文人墨客也常把它写进诗里，陶渊明说“采葵持作羹”，杜甫也提过“葵藿倾太阳”，可见其时家家户户的菜园子里，必有冬葵一席之地。为啥古人这么爱它？一来它好养活，撒把种子就能长，耐寒又耐阴，北方许多当地都能过冬，南边四季能收；

  二来吃法多，嫩叶能炒、能煮汤，还能做馅料，就连茎秆上的黏液，都能当天然的“勾芡剂”，让汤羹更顺滑。

  从“百菜之主”到田间野菜，它阅历了啥？说出来你或许不信，冬葵的“退位”，和另一种蔬菜的盛行有关——没错，便是现在随处可见的白菜。元朝之后，白菜开端在全国推行。比起冬葵，白菜产值更高，贮存时刻更长，冬季腌成酸菜能吃一整个冬季；

  逐渐的，原本种冬葵的菜园子，逐渐被白菜、萝卜替代。再后来，跟着农业技术发展，黄瓜、西红柿、青椒这些外来蔬菜接连进入我国，餐桌上的挑选越来越多。

  冬葵由于成长速度慢、产值不如新品种，加上叶子上的细毛让有些人觉得“扎嘴”，逐渐被挤出了干流商场。到了近现代，除了南边一些乡村还保留着吃冬寒菜的习气，大部分地区的人现已不知道它了。

  从前的“蔬菜之王”，就这么悄然退到了田埂地头，成了偶然被采挖的野菜。别小瞧它，这但是藏着钙的“养分高手”！尽管位置大不如前，但冬寒菜的“实力”可没打折扣。尤其是养分这块，它肯定是被轻视的“瑰宝蔬菜”。

  最值得说的是它的钙含量——每100克冬寒菜嫩叶里，钙含量能到达300毫克左右，比牛奶还高（牛奶每100克约104毫克），并且还含有十分多的维生素C和膳食纤维，对白叟、小孩补钙特别友爱。老一辈人爱用它煮“冬寒菜豆腐汤”，可不是没道理的。冬寒菜的黏液里含有多糖类物质，煮出来的汤滑溜溜的，带着清甜味，调配豆腐的嫩，既补钙又好消化。小时候不爱吃菜的孩子，喝这碗汤总能多扒两口饭。它的吃法还不止于此：用蒜末清炒，吃的是那份山野幽香；切碎了和肉末拌在一同做饺子馅，黏液能让馅料更抱团，咬一口鲜得很；南边有些当地还会用它来煮稀饭，黏稠的粥里带着菜香，暖胃又舒畅。

  现在在菜商场，偶然能看到白叟摆摊卖冬寒菜，一小把能卖上几块钱。知道的人会抢着买，不知道的只会瞥一眼：“这野菜有啥好吃的？”

  最厉害的是，现在许多的年轻人竟然都不知道它，实在是太惋惜了！你们知道冬寒菜吗？爱吃的朋友们，能自己种一些，而这个时节种就正适宜！

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