社区生鲜回暖

  无论高中低档，社区生鲜赛道里的一些领军连锁公司，近期的市场表现似乎开始趋于活跃，各家企业于近段时间又开始重新开店了。

  从《商业观察家》了解到情况去看，谊品生鲜单4、5月份于重庆成都南京等城市就开出了10家左右新店。

  生鲜传奇则计划年内开出100家新店，使其总店数从200家增加到300家。

  钱大妈目前拥有近3000家店，今年似乎也要“重新”继续开新店，重点会在其大本营广东市场（2000多家店）以外区域，比如重庆、成都、武汉等，像在武汉市场，钱大妈计划于年内使其店数突破100家。

  元初食品在5月22日于厦门、泉州市场做了一次“三店齐开”，之前在1月，元初食品还做了一次“四店同开”，目前，其线%。

  还包括一些当下比较“热门”的社区业态品牌的持续扩张，比如盒马NB，奥乐齐等，以及传统零售巨头——比如沃尔玛在试验它的社区店；区域零售商——杭州联华华商也做了联华富德社区店品牌；生鲜电商——小象超市也在试验做社区店。整个社区业态的发展似乎出现了一波回暖的势头，至少在开店层面看，似乎如此。

  对此，也有一些市场人士对《商业观察家》解释了这个现象：“现在，整个线下还是‘尸横遍野’。所以，不是整个社区商业回暖，而是优质的社区商业在取代平庸的社区商业，因为不管电商怎么做怎么厉害，花了钱的人社区商业的需求还是在的。”

  那么，支撑当下这波社区业态回暖，或者说领军的一些社区生鲜业态“重新开店”的基础是什么？

  过去5、6个月，中国长期资金市场开始回暖，无论是港股还是A股，相对于2024年9月前，整体的环境要好很多，对勇于探索商业模式的公司要友好很多，过去的一些限制也“放开”了。

  所以，最近一段时间能看到线下现制茶饮品牌如蜜雪冰城、霸王茶姬等集中IPO上市，海天等细分消费赛道里的“王者”也都于近期纷纷IPO上市，市场认购表现都还很不错。

  比如，沃尔玛正在探索的社区店，其实是想把社区店作为一个前置仓来经营，沃尔玛的社区店想做好线上到家业务；奥乐齐现在能成长起来，一个重要的原因也是因到家业务，它进入中国市场的初始，就决定要做两件事，一件事是：要做到家业务，当时，它认为到家市场是增量市场，一定要做。

  到目前，奥乐齐的到家订单占比在业内相对来说还是比较高，能到30%左右，这给了它较大的订单增量从而在社区市场凸显。

  而基于到家业务的数字化订单，奥乐齐又能不断培育数字化能力，再通过数字化运营来指导用户运营、商品选品，及商品开发。

  过去，做社区业态的一个很大挑战就在于，社区店的商圈辐射范围较小，因此，做社区店在预估需求，及如何选品精准“匹配”小商圈客户的真实需求时，比较难。所以，数字化能力其实是做社区业态的一个关键性能力与基础性能力。过去，很多社区店之所以败了，其中的一大缘由是因为数字化能力不行。

  而当下，一些“重启”扩张的社区生鲜品牌，相对于过去的社区业态，其实已经算一个全新的业态了，因为在数字化运营层面，在线上线下融合层面，在到家订单层面，完全是两个不同的业态了。

  奥乐齐进入中国市场决定要做的另一件事，就是一定要做即食（烘焙、熟食等），它当时认为，在中国做超市，必须要做生鲜和即食，因为只有这两个品类才能做出差异化。

  当时，做强生鲜，整个市场没什么怀疑，大家都认为做社区市场一定要做强生鲜。但对于做强即食，很多企业则还下不了决心来大投入做，下不了“狠心”把自己抛出去“受苦”。

  奥乐齐由于在这块坚持下来了，其背后是由家族资本支撑，相对有耐心，愿做长期投资，不求短期迅速回报，这让它的即食品类沉下来了，算做起来了。

  盒马NB这么受欢迎，一大根基就是盒马的即食品类做得很好，尤其是烘焙，盒马做出了很多创新。

  社区生鲜业态，过去的一大问题是，60岁以上的老年人购物占比大，这带来什么样的问题呢？

  曾经有失败了的社区生鲜连锁品牌创始人对《商业观察家》称，他认为社区生鲜能成，随着老一代消费群体离场，新一代消费群体成为消费主力，社区生鲜业态就能成。

  当时，这家社区生鲜连锁品牌的一个苦恼就在于，社区店不能像大型超市那样应用防盗损的设备——小店引入这样的设备，成本算不过来。但在中国，在超市造成盗损的主力其实是老年人，年轻人不会带来多少盗损。这家社区品牌算下来，盗损要占到他2个点左右的利润率，如果把这块控制住，多出2个点利润，当时的很多社区生鲜店就能盈利。

  根据美团高管最近发布的一些数据，主要做刚需高频品类即时零售业务的美团闪购，在一季度总交易用户数达到了3亿，其中，三分之二的用户都是90后了，90后已成为消费主力人群，中国则有4亿“90后”人群。同时，生鲜的预包装标准化也成熟了。