北京烤鸭卷饼终极教程！脆皮蘸糖鸭架熬汤一鸭三吃

  北京烤鸭，作为中华美食的珍宝，以其皮脆肉嫩、风味共同闻名遐迩。今日就为我们带来一鸭三吃的终极教程，让你在家也能尽享甘旨。

  选一只肥美的填鸭，处理洁净后，用开水烫皮，再均匀涂改麦芽糖水，挂在通风处晒干表皮。一起，准备好薄如蝉翼的荷叶饼、葱丝、黄瓜条、甜面酱。

  将晾好的鸭子送入预热好的烤箱，以 200℃烤制 40 - 50 分钟，直至鸭皮金黄酥脆。烤好后，把鸭子放在案板上，用尖利的刀片下鸭皮和鸭肉。取一张荷叶饼，放上葱丝、黄瓜条，夹几片鸭肉，再蘸上适量甜面酱，悄悄卷起。一口咬下，饼的软糯、葱丝黄瓜的清新、鸭肉的新鲜与甜面酱的浑厚在口中融合，而那片金黄酥脆的鸭皮，更是点睛之笔，让人骑虎难下。别忘了把片下的脆皮独自搜集起来，蘸上白糖，进口即化，甜与脆在舌尖开放。

  片完肉的鸭架别糟蹋，将其一分为二。一半鸭架加姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火慢炖 1 小时，参加适量盐、胡椒粉调味，一锅鲜美的鸭架汤就完成了，暖身又补养。另一半鸭架，放入热油中炸至金黄酥脆，撒上椒盐、辣椒粉等调料，摇身一变成为香酥可口的椒盐鸭架，当作零食，越嚼越香。

  这样，一只鸭子经过三种不同的烹饪方法，带来三种天壤之别却又相同美好的味觉体会，赶忙着手试试吧！