共溯·共筑·共创：肯德基“品质好鸡”溯源里的全链路承诺

  在快节奏的都市生活中，炸鸡几乎成了年轻人生活的“标配”——深夜食堂的慰藉、工作间隙的解压、外卖订单中的高频项。一口下去，既是对味蕾的奖赏，也是一份心理满足。但如今，这份满足背后，多了另一层担忧：鸡肉从哪来？怎么养的？有没有激素？吃下去的，真的安全吗？

  在社交平台上，花了钱的人炸鸡的安全感提出了越来越细致的拷问，炸鸡也代表着对一个高度工业化食品体系的信任。一块炸鸡，不仅考验品牌的口感实力，更挑战其供应链的透明度与可验证性。品牌想赢得市场，不仅要好吃，更要经得起“看得见”的检验。

  今年7月，在第三届中国国际供应链促进博览会（以下简称“链博会”）上，肯德基正式对外发布“品质好鸡”溯源行动成果，《解密一口好鸡肉的溯源之旅》专题片的镜头跨越南北，深入肯德基白羽鸡养殖基地进行透明化展示，让一块鸡肉从孵化、饲养、加工到餐桌的全过程清晰可见，直接瞄准了消费者最关心的鸡肉谣言，用看得见的细节给出了回应；更以“百胜和羹发展计划”的路径，为餐饮行业高水平质量的发展与产业信任机制的构建提供了一份实践样本。

  在高度工业化与数字化的今天，人们对食物的想象和食物的真实构成之间有着落差。食物的丰盛前所未有，而关于食物的来源却似乎愈发模糊。一方面，广告中诱人的食材特写与“自然新鲜”的承诺；另一方面，关于食品安全、来源和生产的全部过程的疑虑却不断滋生。

  在信息极度丰盈的时代，真正稀缺的是透明度。今天的消费者，比任何一个时间里都更关注“你怎么做”，而不是“你怎么说”。

  根据全球公共健康与安全组织NSF在2023年发布的《如何用食品安全建立品牌信任》调查显示，高达94%的消费者更倾向于强调完全透明的品牌。这在某种程度上预示着，“你愿意让我看见多少”正在成为消费者衡量品牌可信度的重要指标。

  而所谓“溯源”，并不是给鸡肉贴个二维码那么简单。真正的信任建立，不靠几个模糊的基地照片或被动披露的数据，而是让每一个环节都能被还原：鸡是怎么孵出来的，吃了什么饲料，在哪儿长大的，怎么被运送、加工、烹饪。全流程，每一段都能被看见。

  肯德基从源头动手，不讲概念，做实细节。在链博会期间发布的《解密一口好鸡肉的溯源之旅》科普专题片中，镜头跨越中国南北，实地探访多个养殖和加工基地，真实记录肯德基核心供应商如何通过科学技术手段实现全过程可控。

  《解密一口好鸡肉的溯源之旅》科普专题片（来源：人民网科普）(15:33)

  全封闭智能环控鸡舍内，空气质量和温湿度由中央系统实时调控，为白羽鸡创造最佳生长环境。饲料配比以玉米等天然谷物为主，确保“零激素添加”。并且，每只鸡都有一张“数字身份证”，从出生、免疫到运输，全流程数据记录在案，关键生长指标、免疫信息、运输轨迹等一目了然。

  长期以来，网络上流传着“六腿八翅鸡”“激素催长”等谣言。此次溯源视频中，多位专家通过实地解释和科学数据回应：白羽鸡生长周期短，是品种改良和现代化养殖技术的结果，无需激素；饲料成分公开透明，以谷物为主；养殖场采用智能化平养或者笼养方式，根据不同生长阶段科学调整饲养方式和环境，核心都是保障鸡只的健康生长。专家还指出：“所谓‘六腿八翅’，生物学上不有几率存在。”“无论是平地化养殖还是立体化养殖，只要符合动物福利和卫生标准，都是科学的养殖方式，对于鸡肉品质的影响不大。”这种直接而具体的科普，让溯源不只是流程展示，而成为破解谣言的有力证明。

  这种从饲养到餐桌的全过程记录，既刷新了人们对家禽产业的想象，也让“吃得明白”变得有据可依。

  单个品牌的溯源实践或许能解一时之惑，但要从根本上筑牢食品安全防线，需推动全产业链形成“共识”。基于此，肯德基母公司百胜中国在今年的链博会上正式对外发布“百胜和羹发展计划”，以“和羹之美，在于合异”的中国智慧为指引，以供应链为产业纽带，构建政府、企业、科研机构、传媒及消费者多方对话协同的生态网络，共同破解行业共性难题。

  “和羹计划”的核心在于协同餐饮业产业链各方，各取所长、求同存异，回应消费者需求，创造高水平发展的行业生态圈。

  正如百胜中国公共事务副总裁刘丽所言：“我们大家都希望以此为起点，建立可复制、可延展的多方参与模型，直面解读关键议题、携手供应商伙伴开展品牌建设、推广产业高质量发展创新模式。”

  在“百胜和羹发展计划”发布会上，百胜中国携手供应链上的优质伙伴共同举办了“和羹之友”分享会。来自多家企业的代表作为首批“百胜和羹之友”，分享与百胜中国一路相伴成长的故事。肯德基与上游供应商企业通过标准共建、技术共享、数据互联的深度协同，一同推动了禽肉供应链“安全可追溯、产能可预测、品质可量化”。

  百胜中国与供应商伙伴们通过协同创新、循环农业、绿色转型等合作模式，将单点技术突破转化为全链价值增益。当供应链与消费需求深度咬合、与地方经济紧密联动、与可持续发展目标同频共振时，便能释放出远超商业范畴的社会效益。

  事实上，肯德基并不只是想为自己的鸡肉建标准，而是在尝试把这套系统变成行业的通用语言。当产业链各方形成共识与行动准则，餐饮业的信任根基，才能真正扎得更深、更稳。

  如果说过去的品牌竞争聚焦于“谁做得更好吃”，比拼的是烹饪工艺与口味创新，那么今天的竞争核心已转向“谁更让人信服”，考验的是从源头把控到终端服务的全链条能力。这份信赖的建立殊为不易。

  “好鸡肉”的背后，是一张长期深耕的产业网。上世纪九十年代初，肯德基最早一批鸡肉订单便落地中国，三十多年间，本土肉鸡养殖及加工公司开始引入国际标准、提升基础设施、改造养殖模式，一步步走向规模化、标准化与智能化。

  餐饮端的产品创新需求为企业供应链能力升级提供了持续动力。近年来，当肯德基全力发展全鸡品类时，上游企业凭借全产业链优势迅速响应，从源头开始搭建自动化生产线，推动创新产品的供应链能力跃迁。供应链正不再是简单的后勤支持，而成为品牌“产品力”的策源地。

  从最初的引入国际标准到如今深层次地融合本地创新，有效带动了所在区域白羽鸡养殖业的规模化、标准化、数字化和绿色化转型，不仅成为区域乡村振兴的重要产业引擎，更成为推动中国农业科学技术进步、生产方式变革和产业链升级的重要力量之一。

  当越来越多的“品质好鸡”从智能化农场走向亿万消费者的餐桌，其背后的宏大的产业链图景，也成为了中国农业高水平发展的一个缩影。

  随着“和羹之友”的不断壮大，百胜中国也将不止于鸡肉溯源，还会将这种模式应用到更多品类，持续为广大购买的人提供优质美食，为餐饮行业高水平质量的发展与产业信任机制构建贡献力量，实现“和羹之美，在于合异”的产业共赢。

  在消费者端，炸鸡好不好吃，是第一感受。但品牌要赢得长期信任，不能止于味道。在美味之外，品质更值得被看见。

  未来，当更多标准化、可验证的“价值链”被消费者看见；当品牌不再单打独斗，而是与政府、专家、消费者共建共识；当产业链各方能围绕共同目标开放协同——那么，肯德基的举措不单单是一次“品质好鸡”溯源行动，而是推动中国餐饮行业高水平质量的发展与产业信任机制构建的一次有力尝试。

  “和羹之美，在于合异。”这句古训在当代产业链中焕发新生。百胜中国38年的深耕证明：真正的信任源于敢于被验证的勇气，而更高阶的美味，是产业链各环节能安心示人的底气。