“肉太贵了！”法国人对鸡蛋的需求高涨

  法国人吃的鸡蛋慢慢的变多：从2014年到今天，法国人每人每年多吃30个鸡蛋，即总共多吃近20亿个鸡蛋。一盒六个鸡蛋的平均价格不到2.5欧元。对于蛋白质产品来说，这是一个无与伦比的价格。然而，尽管如此受欢迎，法国去年的鸡蛋产量却下降了0.4%。

  法国电视一台报道，“早晚各两个。” “我每天大约吃一个，不管是煮鸡蛋、煎蛋还是蛋糕，这并不贵。” “肉太贵了，所以我们买更多的鸡蛋。” 在布列塔尼的一家超市里，顾客们这样说道。

  在布列塔尼这个法国主要的家禽生产区（占法国产量的36%），一些蛋鸡养殖户正在努力跟上消费者的步伐。“这个鸡舍里有24000只母鸡，是去年重建的。为满足日渐增长的需求，我们投资了80万欧元。两年前，我们遭遇了禽流感的挫折（布列塔尼不得不宰杀120万只母鸡，卢瓦尔河大区宰杀了800万只母鸡），现在我们提高了产量，但我们的工作是与活体动物打交道，所以我们也不能像以前那样提高产量。”全国鸡蛋促销委员会（CNPO）主席伊夫-玛丽·博代（Yves-Marie Beaudet）说。

  总投资100万欧元，经过翻新后，这个位于特雷格拉姆斯（Tréglamus）的中心每年可多生产8%的鸡蛋。中心招聘了约15名员工，由原来的一班倒改为两班倒，每天要进行15个小时的“高强度”生产……“我们的生产能力约为每小时120000枚鸡蛋。但我们也正处于从笼养到地面饲养的过渡时期，这在某种程度上预示着有时市场上的鸡蛋数量会减少，这就造成了一些紧张。”经理雷戈里·福尔（Grégory Foll）解释道。

  为了满足需求，需要生产更多的产品：每年多生产3亿枚鸡蛋。与此同时，还要继续适应法国消费者的需求，因为他们同样关注产品质量和产地。这就从另一方面代表着农场必须重新思考他们的经营方式，即有必要进行投资，防止外国竞争者蚕食市场占有率。该行业希望在2030年前建造300座像特雷格拉姆斯那样的鸡舍。但这一前景面临着各种行政障碍，例如从申请规划许可到开始运营平均需要两年的时间……“一个国家必须对其食品供应拥有主权。法国公民想吃鸡蛋。我们应该能够生产更多的鸡蛋。”博代坚持认为，应依法加快这些程序。

  同时，必须得说，超市货架上的“紧张”是短暂的，但法国也没办法避免新的健康隐患，如2022-2023年的禽流感。例如，鸡蛋出口大国波兰最近就因为流感（另一种影响家禽的流感病毒）而不得不从德国补货，而意大利和荷兰在2024年的鸡蛋产量都会降低。但最重要的是美国，由于受到规模空前的动物流行病的打击，家禽的宰杀量有所增加，自2025年以来已宰杀了3500万只母鸡。美国人比法国人更喜欢吃鸡蛋（人均每年277枚），因此面临着前所未有的短缺，经济学家将此称为“鸡蛋通胀”。