2025年中国火锅行业区域发展现状分析：四川省火锅规模占全国逾14

  火锅门店数TOP10的省级行政区中，四川省以11%数量占比位居全国第一。需要我们来关注的是，云南和贵州的占比相比2024年有所提升，这或主要是由于酸汤火锅和山野火锅等热门细分赛道的崛起，推动云南和贵州火锅门店数增长。

  四川省作为火锅的发源地，火锅产业在餐饮行业中占据了主体地位。四川火锅市场在2024年的整体规模将继续增长，这一增长主要得益于花了钱的人四川火锅独特风味的喜爱、餐饮市场的消费升级以及品牌连锁化的 推广等因素的一同推动。根据四川省火锅协会发布的多个方面数据显示，2024年四川火锅市场规模约为1650亿元。

  从区域分布来看，成都作为省会城市，门店数量远超其他城市，火锅门店占比约为14.94%，说明成都作为四川的省会城市和火锅发源地，火锅文化深入人心且市场需求极大。其他城市的火锅门店数量分布相对较均衡，尤其是在一些经济发达的二线城市(如南充、绵阳、达州)和一些特色城市(如自贡、泸州)。大部分城市的火锅门店占比在9%-12%之间，表明火锅是四川饮食文化中的核心之一，市场需求普遍较高。

  注：1)统计时间截至2024年10月;2)该占比为各地区火锅门店数量/餐饮门店总量

  从各地区人均消费情况去看，甘孜州的人均消费明显高于别的地方，达101.47元，可能与高原地区运输成本及当地火锅特色化定价有关。其余地区人均消费均在60-80之间，各地区间差异不大，整体呈现出较为稳定的价格的范围。从总的来看，火锅作为一种大众化餐饮形式，价格较为亲民，能够很好的满足大多数消费者的日常需求。

  随着中国火锅市场的不断拓展，四川火锅品牌出海成为发展的新趋势。其中，作为火锅界的龙头，截至2024年9月，在13个国家拥有122家分店，大多分布在在东南亚、东北亚，以及北美和中东的部分地区。紧随其后的是小龙坎，自2017年在海外开设第一家店以来，已在24个国家开设了76家门店，其中44家正在营业，30多家处于筹建中，还有10多家在洽谈。这一些品牌的出海步伐，展示了四川火锅在国际市场的影响力。